Excelente atendimento. Comida de qualidade. Recomendo 5*
O menu de 5 momentos com harmonização vínica é de facto uma experiência diferente, tanto a comida como os vinhos são excelentes. O serviço é também de uma atenção que condiz com a qualidade da comida. Um sítio onde vou voltar certamente :)
Fui ao Plano numa de experiência de Cocktail Pairing, entre Vitor Adão, chef do restaurante, e Honório Oliveira e José Mendes, responsáveis pelos cocktails. A verdade é que não poderia sair mais contente, com a comida, a harmonização e o ambiente.
Do menu de 8 momentos, destaques para:
- a cabeça de xara de entrada que estava divinal
- a lula de anzol com piso de espinafres
- a corvina com curgete, cenoura e molho com base de manteiga, natas e espumante
- e o eclair para finalizar a refeição da melhor forma possível
Como era um cocktail pairing, os destaques não param só na comida:
- o gin cítrico com toranja, lima e laranja era espetacular
- e também estava incrível o whiskey e vermute envelhecido com laranjas do Algarve, cravinho e flor de anis.
Ah, e o ambiente é um destaque a parte. Um jardim super agradável onde podemos presenciar o preparo da comida diretamente no fogo e carvão.
![Zomato]( "Recensione")
Este restaurante está acima do seu peso. Cenário perfeito para um inicio de noite de verão, fomos recebidos já com o grande fogo exterior a preparar alguns dos pratos que mais tarde iríamos saborear.
Em relação à experiência sentados à mesa, somos surpreendidos a cada prato que chega, são ingredientes de alta qualidade elevados por preparações magistrais.
Para entradas foi servido rissol de berbigão com maionese, alho francês com alho oriental e cabeça de xara com molho tártaro e pickle de cenoura e também o “momento português”, ou seja, o couvert, composto por pão da Gleba (seguindo uma receita do chefe), cecina de vaca, queijo de ovelha alentejano, azeitonas e azeite transmontano.
Com um começo assim, estávamos totalmente preparados para continuar a ser surpreendidos. Tivemos dois pratos de peixe, um de carapau e outro de corvina. Carapau curado em açúcar e sal, nabo, berbigão e óleo de carabineiro e uma lula de anzol com piso de espinafres. E o prato de corvina com curgete, cenoura e molho com base de manteiga, natas e espumante e também a salada de tomate coração de boi com água de tomate e telha de pão. De seguida tivemos um prato de carne Maronesa maturada a 60 dias, jus de vitela e esmagada de batata à transmontana.
Para finalizar, foi servido uma melancia grelhada com aipo e coentros e um éclair com creme pasteleiro.
O menu de degustação veio com uma escolha de cocktails pairing. Sim, cocktails pairing. Na maioria dos restaurantes, tudo o que se ouve é a combinação de vinhos- aqui a opção era de cocktails. Cada bebida foi cuidadosamente combinada com cada prato, tirando o grande preconceito de que cocktails são bebidas com muito alcool. A criatividade em cada cocktail tornou a refeição ainda mais inovadora, complexa e inspiradora.
Toda a equipa foi excelente e super informativa sobre o menu durante todo o jantar.
A entrada no Plano é um momento marcante, deparamo-nos com um pátio exterior com um jardim e uma mesa, junto a uma piscina. O centro das atenções é a cozinha ao ar livre, onde o chef prepara as refeições, confeccionadas no fogo, em frente aos clientes. Optámos pelo menu de degustação, composto por 9 momentos distintos, que nos fizeram viajar por Portugal, em especial Trás-os-Montes, a origem do anfitrião. O chef Vitor Adão demonstra o seu carinho e dedicação à gastronomia, proporcionando a cada prato um sabor distinto e único, acentuado pelo pairing de cocktails feitos pelo barman José Mendes, vencedor da competição World Class. Da experiência, destaco os meus favoritos da noite (apesar da escolha difícil!): carapau braseado com nabo e molho de carabineiro, carne maronesa maturada a 60 dias e, no final, o fantástico éclair com creme pasteleiro. Uma noite a repetir!
![Zomato]( "Recensione")
O desconfinamento restaurativo tinha de começar necessariamente por aqui. Vai para mais de três meses recebi uma chamada a cancelar uma reserva que tinha para 12 de março. Precisamente o dia que marcava o início de três meses de triste confinamento e o adiar do primeiro contacto com a promissora cozinha do chef Vítor Adão. Três meses depois (não foi logo na semana de abertura porque calhou em dia de santos e a oferta não convenceu) estavam a tirar-nos a temperatura e a dar-nos as boas-vindas ao jardim onde o Plano assentou arraiais nestes tempos de maior incerteza. Descortinam-se sorrisos por detrás das máscaras de quem nos acolhe, e é notória a alegria e o orgulho do chef e da sua equipa por voltarem finalmente a fazer aquilo que melhor sabem. Nós vamos ainda meio a medo, o bicho ainda aí anda, mas cedo começamos a descontrair quando percebemos que é milimétrica a precisão com que são acauteladas todas as medidas para que a experiência seja o mais segura possível. Venha o cocktail de oferta, escolha-se a modalidade do menu de degustação, faça-se o pairing de vinhos, e venha a comida, pois então, que foi o que aqui nos trouxe. O chef Adão tem mundo, mas é em Portugal que finca raízes. Há brio na escolha do produto português e há fogo em todos os pratos, desde as entradas às sobremesas. Primeiro momento de petiscos: bacalhau, enchidos, bom pão, um regalo. Houve lula, um peixe perfeito na confeção com um puré de batata bem regado com um molho de champanhe que ainda hoje me faz salivar, houve ainda carne, a desfazer-se, e bons vinhos, e uma belíssima rabanada para rematar o repasto. E houve barrigada boa, e mais sorrisos à saída, e vontade de voltar.
Gastronomicamenteincorrecto
+5
Visitamos este restaurante em pelo verão. Muito agradável e uma mesa comunitária. Boa seleção de vinhos e comida com toques portugueses. Recomendo !
@plano.restaurante, do Chef @vitoradao fica no coração de Lisboa, na Graça. A carta sazonal deixou-nos encantados: dos melhores rissóis de berbigão que já comemos, lula de anzol divinamente confecionada com grelos salteados e pesto, pampo com abóbora menina fumada e batata de chaves, couve flor com especiarias e cavala com mexilhão e picle de pêra. Terminámos com uma surpreendente rabanada de laranja com romã. Para além da comida divinal, destacamos o atendimento (super atencioso) e a decoração minimal que o torna super acolhedor. 👌🏼
Uma maravilhosa experiência num ambiente intimista e acolhedor. Uma cozinha pura, onde o respeito pelos produtos é inegável. Na memória vai ficar o fenomenal rissol de berbigão, a simpatia do chef Vítor Adão e o irrepreensível atendimento.
O Plano Restaurante foi uma ótima surpresa em Lisboa. O espaço, que mescla contemporaneidade a uma iluminação aconchegante, traz um sentimento intimista muito aprazível. Aliado ao serviço de excelente qualidade e a pratos deliciosos, transformou o que era para ser um simples jantar em uma experiência gastronômica muito gratificante. Em complemento, a carta de vinhos nos fez viajar pelas diferentes videiras de Portugal e valorizou ainda mais cada refeição preparada com muito zelo pelo Chef e sua equipe. Recomendo a todos o Plano e agradeço pelo ótimo atendimento que recebemos no local!
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