Comentàrios Hanaya

Visitei o espaço ao jantar e adorei. O sushi estava ótimo. Super fresco e com boas combinações. O ambiente era agradável. Gostaria de voltar mas tenho visto que o espaço tem estado fechado..

Place where I actually tasted a real sushi🍣. The each and every pieces were with different taste. As I love the sushi "Fusion" this place was for me. As well as the space and the cervice was excellent too. 👏👏👌👌

Tive uma óptima experiência neste local! Frequentei o Hanaya do Lumiar e fiquei encantada, e de facto, mantive o encanto quando conheci o do Chiado. Os conceitos de decoração são similares, porém cada um tem o seu toque pessoal. O atendimento foi fantástico, o sushi muito bem confeccionado. Um óptimo sítio para jantar!

Sou um fã assumidíssimo de comida japonesa por isso ando sempre à procura de novos restaurantes em Lisboa para saciar o meu palato.
Há muito tempo que me falavam do Hanaya, Lumiar mas por questões geográficas nunca me deu muito jeito ir para aqueles lados, por isso quando ouvi falar deste irmão mais novo, nem hesitei em experimentar.
E ainda bem.
A localização, bem no coração da Baixa, é excelente, o espaço é super acolhedor e os empregados são muito atenciosos o que ajuda sempre a que a experiência seja ainda mais positiva.
Mas falemos do mais importante: a comida.
O menu é vasto e tem opções para todos os gostos, desde o sushi tradicional ao sushi de fusão, sempre com uma qualidade bem acima da média e eu (felizmente) consegui provar um pouco de tudo. E do que provei tenho que destacar 2 estrelas: o "Ebi Crispy", um especial do chefe com base de arroz envolvido em furicake, maionesa japonesa, camarão crocante e molho sweet chilly e o "Gunkan Tuga", cujos ingredientes eu não vou revelar porque se forem tão fãs de Gunkans como eu, acreditem que a surpresa vai valer MUITO a pena.
O Hanaya, Chiado conquistou-me e vai para a lista dos "a voltar"

MT bem decorado bom ambiente e sushy de altíssima qualidade. Recomendo o eby crispy melhor prato da casa. E a sangria de frutos vermelhos com espumante é divinal

Acredito que abrir um restaurante, nos dias que correm, não seja fácil, acredito ainda mais que mante-lo pode, rapidamente, virar um quebra cabeças. O público está cada vez mais exigente, a concorrência é gigante, e numa cozinha e sala há muito espaço para errar. A equipa do Hanaya tem muita noção de tudo isto e superam-se todos os dias, tenho a certeza. O serviço revelou-se tudo aquilo que deve ser: humilde, prestável, adequado e muito profissional. Na cozinha percebemos que tudo é preparado com calma, disciplina e cuidado. Na sala somos recebidos com um sorriso largo e com um olhar atento. Já na mesa, percebemos que nos dão liberdade para escolher mas que também sabem ouvir e aconselhar. Quando os pratos caem na mesa, são explicados qb e é dado espaço para dúvidas. Sentimos que há trabalho, que há arte em saber receber e servir. Que bom! Parabéns Hanaya, é com equipas assim que se vence.

A ementa é grande e por isso a escolha pode torna-se dificil, mas, pelo menos para mim, é no sushi de fusão que o Hanaya se destaca. O tradicional cumpre, é fresco e tem um bom corte, mas não se releva surpreendente. Já na fusão não é possível esquecer o Ebi crispy - base de arroz envolvida em furicake, maionese japonesa, camarão crocante e molho de sweet chilly. Não saiam também ser provar o ceviche Primavera, muito bom!

Para finalizar a refeição, os gelados de chá verde e o de semamo, que embora bons, quanto a mim, deixam espaço para que a carta a nível de sobremesas possa crescer e evoluir.

Em suma, deixem o carro em casa, que a baixa Lisboeta não está para estacionamentos, e vão descobrir o sushi de fusão e arte de bem receber ao Hanaya, vai valer a pena!

Comida excelente, serviço simpático mas com algumas falhas. Restaurante com muito potencial mas tem falta de staff qualificado.
Não deixa de ser uma boa opção de jantar japonês com bom ambiente.

Restaurante giro com óptima localização. Atendimento atencioso mas com pouco conhecimento da oferta tanto em sushi como vinhos. Os peixes apresentados no sashimi eram muito bons, mas as peças de sushi mostraram pouca criatividade. Caro para a experiência que proporcionou.

Fui almoçar durante a semana para conhecer o novo restaurante. Escolhi o menu almoço (ou menu executivo) que, por 15€, permite um almoço muito
agradável. O atendimento é simpático. A sopa miso demorou um bocadinho (15
min), mas valeu a pena. Os hot rolls estavam ótimos e o prato com 15 peças era
fresco e razoável (se algum reparo, apenas o arroz dos nigirizushi estava um
pouco solto para o meu gosto).

A bancada onde o sushi é preparado fica no centro da sala, o
que poderia ser simpático estar a ver o cozinheiro a preparar o sushi. Mas foi
o oposto uma vez que durante todo o almoço o cozinheiro, um dos empregados de
mesa e um amigo conversavam em voz alta sobre umas meninas que tinham conhecido
há algumas noites. Destruiu todo o ambiente zen :/

Tudo fantástico ! Desde a simpatia de quem nos recebeu e serviu , os pratos são de babar , o restaurante é muito bonito e acolhedor ! Parabéns! Saí com vontade de voltar !

Restaurante extremamente agradável.
Staff atencioso.
Sushi acima da média.
Sashimi que se desfaz na boca 👌🏽🙏🏾
Caro mas bom 👌🏽
A voltar com amigos.

O melhor: a atmosfera. Uma combinação virtuosa de intimismo e suavidade, embrulhados numa modernidade omnipresente, mas que não se impõe. O combinado de fusão era interessante, embora sem deslumbrar - a fasquia está muito alta, confesso - o sashimi destacou-se pela frescura.

Para quem se dá ao trabalho de ler o que escrevo, isto não será propriamente uma novidade: gosto muito de sushi, mas sou adepto da sua versão mais tradicional. A mestria no corte das peças, a variedade e frescura do peixe, tudo isso para mim é mais interessante do que fusões (que, na maioria das vezes, se transformam em confusões). São opiniões, eu sei, mas a mim desperta-me pouco o interesse.
Só que a realidade arrasta-nos para o caminho contrário... Dos restaurantes de sushi que vão abrindo, metade são rodízios que apostam na quantidade e a outra metade seguem a via da fusão. São tendências...
Se calhar por causa desta minha preferência é que acabo sempre por ficar surpreendido quando encontro um restaurante com bom sushi de fusão. E se isso tinha acontecido há não muito tempo com o Nómada ou o Saïko, aconteceu ainda mais recentemente com o Hanaya Chiado.
Conhecemos de nome o Hanaya do Lumiar, e até foi a primeira opção, mas estava completamente cheio. Pensámos que o cenário ia ser o mesmo no "irmão mais novo" do Chiado, mas ao telefone disseram-nos que havia mesas. Vamos lá então!
O Hanaya Chiado fica no Chiado mas tem um problema de localização. Como fica mesmo no início da Rua Nova do Almada, mesmo na esquina, passam por ali muitos carros mas poucas pessoas. Talvez por isso o restaurante tivesse apenas duas outras mesas ocupadas numa quinta-feira à noite.
O que é uma pena, porque quem entra no restaurante é impossível que fique indiferente com o espaço. O ambiente sofisticado qb tem muito a ver com a arquitectura do próprio espaço, mas o trabalho subtil de decoração, iluminação e mobiliário fazem o resto. São dois pisos, o de baixo mais exposto (porque está ao nível da rua) e o de cima mais cozy, com um toque até romântico.
O serviço acompanha este toque de sofisticação, sempre presente sem ser intrusivo. Há cuidado no atendimento mas abertura suficiente para dar sugestões. Como devia ser sempre, mas infelizmente é cada vez menos a regra nos restaurantes em Lisboa.
Seguindo em frente.
A lista é extensa e tem muita coisa tradicional e ainda mais coisas de fusão. Tivemos azar e na noite em que fomos não havia carne kobe, nem abacate bom... nem sequer mais sobremesas que não dois gelados. É um bocado turn-off, especialmente quando estes ingredientes fazem parte de algumas das coisas que mais te chamam a atenção na lista. Mas felizmente as segundas escolhas provaram ser excelentes! Por isso ficou tudo bem! :)
Começamos pelas clássicas gyosas, bem recheadas, saborosas. Mais estranho foi o tártaro de polvo... uma apresentação muito engraçada, num pequeno balde, mas sabor que se quer tinha bastante pouco. Além de que o polvo não me parece uma boa proteína para comer crua, porque realça a sua textura esponjosa. Foi um tiro ao lado, mas felizmente o único do jantar.
Felizmente o rolo Green Bei (uma das sugestões do Chef) leva-nos ao pólo oposto, porque é delicioso! Tempura de camarão com cebola crocante e queijo creme, uma excelente combinação envolvida em folha de soja verde, tudo muito fresco.
E continuamos em alta com o combinado de sushi e sashimi tradicional. São 20 peças de vários peixes excelentes, bem cortadas e preparadas, a mostrar que mesmo com muita fusão, as bases estão lá e quem mexe na faca sabe o que faz.
Tínhamos ainda ficado curiosos com a página dos gunkan na ementa, por isso pedimos dois diferentes... e igualmente fenomenais! Primeiro, o gunkan Tuga, com atum braseado, maionese japonesa, ovo de codorniz estrelado, azeite de trufa, flor de sal e cebolinho. É preciso dizer mais alguma coisa? O melhor de todo o jantar, um gunkan de bradar aos céus! E o Hanaya (com atum braseado, queijo da serra, foie gras e doce de morango) é outro gunkan que não lhe fica nada atrás, tal é a conjugação perfeita dos sabores.
Pena não haver a carne de kobe para provar o Surf & Turf, mas fica para a próxima. Assim como os canelones, outra fusão engraçada na ementa.
Depois deste climax, foi realmente uma pena que as únicas sobremesas disponíveis fossem dois gelados (a carta estava a mudar, pelos vistos). Gelados vons, de sésamo e chá verde, mas não mais do que isso. E depois de um belo jantar, soube a pouco...
De qualquer forma, isso não influencia de grande maneira a nossa opinião ao sairmos do Hanaya Chiado. Está aqui um restaurante que merece muito mais mesas cheias por noite, porque consegue juntar a vertente mais tradicional do sushi às experiências mais de fusão, e fazer ambos com excelentes resultados. E consegue fazer isso num espaço muito bonito e com um serviço exemplar. E a conjugação desses três factores é cada vez mais difícil de encontrar em restaurantes novos em Lisboa.
Nós gostamos e muito, por isso lá teremos de voltar para provar o que não conseguimos na primeira visita! ;)

Really beautifully decor! Great Sushi to Sashimi. Fair prices. Interesting Octopus tartar. Very thoughtful service. The Lemon Supreme with Chocolate cookie really deserved s go at it ;)

Não tenho palavras para descrever a experiência neste restaurante. O atendimento, o cuidado, a frescura do peixe eram de uma elevada qualidade que só dá vontade de voltar.
Optamos por seguir as escolhas do rapaz do Staff que nos estava a atender e o resultado não poderia ter sido melhor.

Nas imagens dou a conhecer o nos trouxeram bem como parte do espaço. (A decoração transmite conforto).

Irmão mais novo do Lumiar (do qual ainda só ouvi falar) que me fez vir experimentar este espaço muito recente. Qualidade do peixe, criatividade das peças e variedade da carta é de um patamar que denota grande experiência no mercado, mas parece-me que ainda há coisas para afinar na estrutura e equipa. Dando o benefício da dúvida e baseando a minha nota apenas na qualidade gastronómica, fica para já um 4. Para rever, muito em breve...

Absolutamente perfeito. É o "irmão mais novo" do espaço do Lumiar... a decoração é seguramente das melhores que se podem encontrar em Lisboa. O serviço é eficiente, tranquilo e bem organizado. A qualidade é irrepreensível. Tem tudo para ser a referencia da zona.