Restaurante Epur

O Epur veio cá a casa algumas vezes durante o período de confinamento, por isso nada mais justo do que retribuir a cortesia assim que o restaurante voltou a abrir portas. Até porque ainda não conhecíamos o espaço e a curiosidade era muita. O espaço é arejado, sóbrio, quase espartano, cores claras, muita luz e uns belíssimos azulejos que se adivinha terem sido preservados de outras eras. E uma vista estupenda. O serviço é outro dos pontos fortes. Profissionalismo, simpatia e conhecimento profundo da matéria em mãos, seja vínica ou manducante. Dos menus de degustação agora apresentados apontámos para o de quatro momentos: começámos com o couvert de pães da casa e manteiga dos Açores, ótima, sem misturas ou complementos, dois mimos do chef, cavala e camarão, uma entrada de tomate, muito bem conjugado com cerejas dulcíssimas e beterraba tratada com mestria, o prato de peixe, muito fresco, filete, ostras e pepino, o de carne, porco preto e um extraordinário rolinho de beringela a envolver miso, uma pré-sobremesa onde se destacou uma bolacha sablé de chorar por mais, e a sobremesa em si, boa, mas a ficar um bocadinho aquém de outras que já se tinham provado cá em casa. Chocolate e framboesas, uma combinação segura que não surpreendeu, apesar das várias texturas em que foi apresentada.

Restaurante de estrela Michelin de Vincent Farges vinga. É um espaço lindo e com traços Portuguese de orgulho para além da vista deslumbrante sobre a cidade e o rio. A gastronomia fala por si. De combinação harmoniosa de sabores e apresentação. Excelente carta de vinhos. Os pormenores são lindos! Um local de grande classe e que vale a pena pela sua elegância e bom gosto. Serviço e atenção rigorosos. Voltarei sem dúvida. Bravo!

I visited some of the very best restaurants in Lisbon and would no hesitate to add this one to that group - this is an excellent restaurant which provides an amazing culinary experience.

I would recommend trying more than the first tasting menu of 4 "moments" given how diverse all dishes are.

I´ve been to Epur twice (once in 2018 and the second time last May 2019). Both times the experiences were amazing. Everything was of high quality. The food, the service, the view.... everything. This is a restaurant that will surely have a Michelin star very soon.

EPUR é uma palavra que só está completa se acrescentarmos um "o" no final... Porque tudo no restaurante de Vincent Farges está no seu estado mais puro.

Desde a louça e cutelaria de design simples mas muito elegante, ao espaço minimal que contrasta com a vista de uma Lisboa pombalina, com o seu rendilhado de telhas, até à escolha dos ingredientes e confecção dos pratos.

No EPUR o pão é ancestral e o gosto intemporal, acompanhado por uma manteiga açoreana batida à mão (reconheci logo a Rainha do Pico!) e um monocasta cobrançosa a fazer jus ao aromático azeite transmontano.

O menu de almoço é uma degustação de 4 pratos numa osmose terra e mar que priveligia as texturas, os sabores genuínos e a estética sublime da apresentação, com traços de ikebana.

Já com água na boca?

Não me alongo muito com os pratos à prova porque provavelmente não os vão apanhar numa carta que reinventa o sazonal, quase diariamente, e, pelas críticas que li, quase nenhum comensal mostrou o mesmo prato no curto espaço de tempo que o restaurante abriu.

Eu mostro as minhas cartas e desafio os jogadores mais assertivos a irem buscar uma mão. Neste baralho todas as cartas são ases!

Quanto a estrelas Michelin, para já ficou apenas um rumor na edição deste ano condicionado por ser um novo projeto para uma distinção altamente cautelosa em casas abertas há menos de 1 ano. Contente-se, para já, com uma entrada direta na distinção máxima do Lisboa à Prova, um concurso que há 12 anos avalia e distingue os melhores restaurantes da cidade, um Garfo de Ouro na distinção do Expresso "Boa cama, Boa mesa" e mais estrelas virão... Visitem o espaço à noite e olhem para o céu.. . Vão vê-las no seu estado mais puro.