Sommelier Lisbon

Sommelier Lisbon, Lisboa Rua Telhal, 59 - Lisboa

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Steakhouse
• Europeia
• Portuguesa
• Bar de vinhos
• Internacional
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O menu de Sommelier Lisbon sugerido pelos usuários do Sluurpy

Menu Sommelier Lisbon

  • Entradas
    • Couvert
    • Salada Sommelier com gaspacho
    • Carapaus alimados à Algarvia
    • Ceviche de corvina
    • Bife tártaro
  • Tábuas
    • Tábua de queijo (2 queijos)
    • Tábua de queijos (4 queijos)
    • Tábua de presunto pata negra
    • Tábua mista
  • Vegetariano
    • Risotto de Abóbora manteiga
    • Tarte de alcachofra
  • . . .
  • Navegue no menu

Menus disponíveis

Info

Horário

Agora aberto
Segunda-feira:
19:00 - 00:45
Terça-feira:
19:00 - 00:45
Quarta-feira:
19:00 - 00:45
Quinta-feira:
19:00 - 00:45
Sexta-feira:
19:00 - 00:45
Sábado:
19:00 - 00:45
Domingo:
19:00 - 00:45

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Annemarie Sauder
+5
Spectacular meal! Very much like the meals we enjoy at our favorite restaurants at home. The steaks were superb, the champagne delicious, the cheese plate was to die for! Service and atmosphere were great too! We discovered this gem on our last night in Lisbon, but I would have gladly eaten here everything night!
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ToЯill BeЯg
+5
Probably the best whinehouse in Portugal! The food is magically good to ��� The staff gives you top service all the way, and their knowledge about whine is remarkable! Can’t wait to come back and visit �
Zomato
Carina Ferreira
+4
A receção e o atendimento são muito bons. A comida é boa, contudo a carta não é muito explícita relativamente aos ingredientes principais dos pratos, o que acaba por ser um pouco desagradável.
7 days ago
Zomato
Afonso Sardinha
+5
Alexandre Dumas tinha uma relação cúmplice com néctar de Baco, ao ponto de deixar escrito que o vinho é a parte intelectual de uma refeição.

Para o escritor do Conde de Montecristo e dos Três Mosqueteiros, o vinho era como um romance épico que se ia desenrolando em capítulos, do prólogo de um bouquet inicial até ao epílogo de um tanino que se prolonga até ao desenlace.

Eu também sou escritor (porque escrevo). Também advogo que o vinho deve emparelhar qualquer refeição (excepto talvez caracóis...) e que serão sempre precisos dois para dancar o tango (um bom vinho e um bom apreciador).

No Sommelier, sinto-me a parte secundária de uma refeição orquestrada pelo Chef Gonçalo Bita Bota (não e gralha. O apelido é mesmo esse !) em que os protagonistas devem brilhar e o comensal aplaudir (e comer). Ponto. Porque este chef sabe o que faz, revela pesquisa, fundamento e isso nota-se à primeira garfada.

Gosta de fazer bem coisas simples mas quem come percebe que é preciso muito saber para chegar bem a essa simplicidade. Que o digam os carapaus alimados, receita algarvia, acompanhados com tomate cherry grelhado e uma maionese suave a dar untuosidade à secura do carapau. Os croquetes de pata negra foram também uma boa forma de me redimir com os fritos, com um recheio generoso e farripas de presunto na osmose. Emparelharam com uma maionese de lima kafir para um twist ácido que tão bem cortou o salgado. Ainda com espaço para as entradas, um ceviche autêntico mostrou a pujança do leite de tigre e a frescura da Corvina.

A carta dos principais tem 6 ofertas de carne e outras 6 de peixe embora nas carnes, 3 sejam para 2 pessoas numa tendência clara para a haute cuisine, cheia de sotaque francês. Que o digam o Boeuf Bourguignon (2 Pax) ou o Côte de Boeuf (2 Pax) que tornam difícil a escolha quando se quer variedade.

Neste caso, queríamos 2 pratos diferentes e a escolha caiu no Mar. E mesmo na mouche! Um filete de pregado delicado no sabor e elegante na valsa que dançou com o puré de aipo e gengibre a mostrar também alguma influência gaulesa.

Mas a surpresa da noite vinha embrulhada em quitina (substância principal da casca dos crustáceos) com um belo laçarote laranja. Um risoto de carabineiro cremoso e generoso na porção mostrou uma amplitude de sabores que precisam de muitas garfadas para desvendar. Os sucos da cabeça apontavam numa direção, os sabores frescos do poejo e hortelã da ribeira noutra, a maionese de coentros atravessava-se no caminho e a manteiga e o queijo parmesão, típicos do risoto, surgiam vincados na vereda. E todos se encontraram numa rotunda que me pôs a cabeça a andar à roda. Que prato merveilleux! Casou na perfeição com um Sauvignon Blanc 3 bagos (Lavradores da Feitoria) e um monocasta Rufete (Real Companhia Velha).

Para sobremesa (que coube não sei onde), um Café Gourmand (que não é mais que o nosso pijaminha) incluía uma mini sericaia SEM Ameixa de Elvas (Meu Deus! Porquê? Porque acabou à hora do almoço uma vez que fazia parte do menu executivo), a única fragilidade que encontrei em toda a refeição. Tinha também um fondant de chocolate com gelado de caramelo salgado e um ananás em brunoise (tipo de corte em cubos pequenos) com gelado de yuzu (citrino japonês mais suave que o limão).

Tudo isto escudado com um licoroso do pico (Pico Wines 10 anos) a mostrar toda a insularidade da casta verdelho e os aromas de citrinos maduros, mel e amêndoas num conjunto iodado e final de boca salino e muito persistente.

Para quem não sabe, Sommellier quer dizer, no meu dicionário, SÓ MEL E.... É um regresso para muito em breve!

À demain!
12 days ago

Compare os melhores restaurantes nas proximidadesa Sommelier Lisbon

bianca Sluurpy rate Google rate Facebook rate
TA

Sommelier Lisbon

90 4.6 4.8 4.5
Rosé Stupa Resturant and Snack Bar 93 4.8 4.7 5
Pastelaria Guadalupe 84 4.5 5
Bottega Montucci 93 4.7 5 5
Wine Room Lisboa 97 4.7 5
Jam Club 95 4.8 5 5
Augusto Lisboa 90 4.8 4.9 5
A Nossa Casa 91 4.8 5 5

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