Comentàrios Kanazawa

Name: Kanazawa
Address: Rua Damião de Góis 3 A, Algés, Região Central de Portugal, I-1400-088
Telephone: +351 21 301 0292
Rating: 97

Rui Medeiros

A expectativa era grande mas foi plenamente satisfeita. Um punhado de superlativos que aqui não caberiam todos. O menu escolhido( sushi) estava excelente com diversas experiências. Quer o sushi quer o sashimi revelaram-se fantásticos, literalmente de chorar por mais.

7 months ago

Francisco Carvalho

Comida: 5
Um restaurante há muito na lista de espera que finalmente tive a oportunidade de visitar.

Não importa descrever o que comi pois a ementa é alterada todos os meses com a certeza de uma qualidade irrepreensível.

A ementa é baseada sempre num determinado tema (neste mês de Janeiro foi o Ano Novo) e nos ingredientes próprios da época (de Portugal, maioritariamente, mas também do Japão).

Extraordinário em todos os aspectos.

Localização: 4
Numa zona calma, com bastante estacionamento à porta, apesar de ter pouco interesse e poucas opções para a seguir ao jantar.

Ambiente: 4
Mais intimista é difícil: apenas 8 lugares num balcão em torno do Chef que, nos primeiros minutos, pode até provocar algum desconforto. O balcão é espaçoso, o que torna a comunicação algo difícil se o grupo for superior a 4 pessoas, por exemplo.

A decoração é muito simples (talvez demasiado, até), mas bastante confortável. Quanto a mim, o espaço pode ser melhorado e repensado.

Serviço: 5
Num menu de degustação, o ritmo é muito importante e aqui é muito bem feito. Tempos de espera bem definidos, explicação exímia dos pratos, combinações e até história dos mesmos, a acompanhar uma simpatia e à vontade tremendos.

Preço: 5
Claro que é caro e deve ser caro, para a qualidade de toda a experiência. Ainda assim, apresenta uma relação qualidade/preço aceitável.

7 months ago

Polarized Moments

Simplesmente incrivel, uma das melhores degustações que fui até hoje. Comida soberba, staff extraordinário e uma experiência do outro mundo! Obrigado e espero voltar em breve!!!

8 months ago

Eduardo Oliveira

O melhor sushi de Lisboa e uma verdadeira experiência gastronómica! Nota especial para toda a simpatia e atenção dada pelo chefe! Recomendo demai!

9 months ago

Maria Joao Farto

Se tivesse de escolher apenas uma palavra para descrever o meu jantar seria: experiência!
Foi sem dúvida uma experiência única, numa noite de em que todos os pratos servidos foram simplesmente indiscritíveis. É impossível não dizer, que pelo menos uma vez na vida todos nós devíamos sentar num daqueles 8 lugares e desfrutar do desconhecido com a certeza de que nenhum dos pratos nos desiludirá. O ambiente intimista e de grande proximidade com o chef e o restantes comensais permitiu ter uma refeição mais descontraída. Um lugar onde menos é mais e onde o foco não pode ser nada mais nada menos do que a refeição.

Oct 03, 2019

Andreia Fernandes

Que experiência incrível! Atrás de uma porta low profile no Restelo encontra-se uma extraordinária viagem pelo Japão, acompanhada pelo atencioso chef. Não quero partilhar muito porque a surpresa também faz parte, é suficiente saberem que com menu de 60€ comem muito bem, com muita quantidade e variedade de sabores. Vão. E voltem para repetir. Eu vou fazer o mesmo.

Aug 21, 2019

Gabriell Vieira

Uma viagem ao Japão sem sair de Portugal! Obrigado ao Chef Paulo Morais pela melhor experiência gastronômica da minha vida 10/10! Irei voltar certamente para provar os próximos menus mensais.

Jun 26, 2019

Juliana Aniceto

Comer no Kanazawa não é apenas uma refeição, é uma viagem pelo Japão. Foi tudo espetacular. Experimentamos o menu de 60€ (cinco momentos) com receio de passar fome, mas foi o contrário porque saímos de lá a rebolar e valeu cada cêntimo. É para repetir!

Jun 16, 2019

Clara Morais

O Kanazawa é sublime! É a perfeição num restaurante. Quando fui ainda estava o chefe Tomo e toda a experiência foi indescritível. O restaurante abriu só para nós, portanto apenas dois dos oito lugares estavam ocupados. O resto da noite foi todo um ritual, uma experiência quase mística, o desfilar de pratos perfeitos, atrás de pratos perfeitos, com um serviço delicado, gentil e tão, tão atencioso. A noite culminou com uma conversa de horas com o chefe, sobre as suas raízes, família, Japão e todo o seu percurso até chegar àquele momento. Guardarei este jantar, que durou largas horas, para sempre e não vejo a hora de voltar (ainda que sem o chefe Tomo)! Não tenho fotos porque me esqueci e só isso dá nota de quão memorável.

May 25, 2019

Cláudia Osório

De longe, umas das melhores experiências gastronómicas que tive.
Ambiente incrível, o staff incansável, Chef impecável e comida deliciosa.
Tenho pena de não poder colocar todas as fotos.
Irei voltar certamente para provar os próximos menus mensais.
Aconselho a todos os amantes de sushi irem a este restaurante, porque vai mudar a vida de quem lá for.
Tenho de congratular todos os trabalhadores, mas em especial o Chef por todo o conceito e qualidade.

Apr 30, 2019

Afonso Sardinha

O Kanazawa que conheço é o do Cheff Tomo Kanazawa que por razões pessoais regressou ao Japão deixando o espaço nas mãos do não menos conceituado Paulo Morais.

A minha visita (e a de mais 6 comensais, já que o espaço é limitado a 8 pessoas) centrou-se sobre o menu de degustação completo.

Foi estimulante perceber que achava que percebia de marisco.... Que melhor ou pior tinha noção do que havia desta espécie em Portugal... O Cheff Tomo provou-me que não. E que num jantar conseguia descobrir 8 (sim oito!) espécies novas de marisco desde a Ameijoca de Setúbal, ao Pepino do Mar passando pelo caranguejo joaninha, entre outros.

A mestria do serviço mostra a filosofia japonesa do Bushido em toda a sua totalidade. Tudo é rirualizado, tudo tem uma ordem e ordenação e até nos pratos à prova existe uma sequência correta seguida de uma cadência obrigatória (nem que seja para dar um gole no vinho branco).

O chefe Tomo é solicito, pronto a explicar todas as dúvidas com competência e profundo conhecimento dos peixes da nossa costa (sabiam, por exemplo, que a época ideal para se comer Sardinha não é nos Santos Populares ou Verão mas sim em Setembro/Outubro?!)

Tudo fez sentido no Kanazawa. Tudo foi familiarmente vivido como se na nossa sala de jantar estivéssemos. Por isso o desafio não é sair de casa mas sair da casca. É provar o Mundo que temos na nossa costa.

Apr 16, 2019

Kate Sav

An outstanding gastronomic experience that I will certainly do not forget. Indescribable explosion of tastes and colors. Very unique experience. I would certainly repeat it.

Feb 24, 2019

Fui Jantar Fora

Olá, boa tarde, como estão? Bem? Não. A menos que tenham jantado recentemente no Kanazawa do chef Paulo Morais.

O espaço é reservado apenas para 8 pessoas. O chef está mesmo à nossa frente. A preparar tudo aquilo que vamos comer.

Uma experiência muito boa, cheia de sabores e texturas, histórias e amores.

Obrigado pela simpatia, pela comida, pelo ambiente.

Obviamente que este é um restaurante especial. Come-se muito bem em locais como o Go Juu ou como o Aron Sushi mas, para uma experiência completa e verdadeiramente nipónica, escolham o Kanazawa. É incrível.

Comemos o menu de 100 euros e ficámos satisfeitíssimos. Obrigado.

Jan 28, 2019

Catarina Serra Lopes

Isto não é um restaurante, não, não, é. É sim uma experiência gastronómica ao mais alto nível. Apresenta-se como o restaurante japonês mais exclusivo de Lisboa, tem apenas 8 lugares e um chef do melhor, Paulo Morais. Começou por ser do fantástico chef Tomo que há um ano atrás passou o testemunho ao chef português. E sabia perfeitamente o que estava a fazer. Sim, admito, há anos que sou fã do chef Paulo Morais, os jantares fabulosos no antigo Umai ficarão para sempre na minha memória.

Jan 16, 2019

Elizabeth

Just excellent. The best sushi I’ve ever had - it’s to die for. I took my husband here for his birthday and we absolutely loved it. Although the prices are high (we paid 60 euros each for our set menu) it’s really worth every penny.

Nov 16, 2018

Sigma O Comilão

Agradável aventura pelos sabores do Japão em ambiente tranquilo e intimista, onde se destaca a paixão do chef pela cultura em questão. A qualidade e variedade da matéria prima é de assinalar, sobretudo pela forma como é conjugada por Paulo Morais nas criações que leva para a mesa.

Nov 05, 2018

Rita Carvalho Nunes

Absolutely incredible, one of the best meals we have ever had and an excellent experience overall. We went there on early September and how great it was to see the ingredients of the season, perfectly chosen wines, the fish as fresh as it could and handled with so much care and respect we will never forget. Dinning right in front of the chef - Paulo Morais, who, by the way, is the best Portuguese chef in what regards asian food - while he explains every detail of what you are about to eat, is exactly what I call a real and unforgettable food experience. Try it. Don't think about it and just enjoy your meal.

Oct 11, 2018

Sofia Mártires

Sem dúvida uma boa experiência, eu adorei. Todos os pratos são servido e explicados pelo chefe, os peixes são muito frescos, adorei o nigiri de ostra tem mesmo o verdadeiro sabor a mar.

Jun 15, 2018

Margarida Vaqueiro Lopes

Quem vai à espera de sushi não vai ficar desiludido, mas não é o que vai encontrar: no Kanazawa faz-se uma viagem até ao Japão, com as explicações e dedicação únicas do chef Paulo Morais. É uma ode à gastronomia japonesa seguindo os seus preceitos, tradições e respeitando a sazonalidade e mensagem de cada prato. Nunca uma refeição que custa tanto dinheiro pareceu custar tão pouco. A repetir!

May 18, 2018

Ana Lopes

Experiência única a de ter o chef Paulo Morais dedicado só a nós dois. A simplicidade e magia com que trabalha o peixe é magnífica. A variedade de peixe é fantástica, alguns nem nunca tinha ouvido falar. O vinho recomendado acompanhou muito bem todos os pratos. A voltar, mas desta, com menos wasabi. 😉

Mar 12, 2018

Angela Coelho

A avaliação é cinco, porque não há 6. Nem 7, nem 10, nem 20...

Foi de longe, mas assim, mesmo de muito, muito longe, a melhor experiência que tive em gastronomia japonesa, porque é mesmo disso que se trata: cozinha japonesa e não meramente sushi. E também não se trata de uma mera refeição, mas sim de toda uma viagem sensorial por imagens, cores e sabores que nos transportam para o nosso imaginário do extremo Oriente.

O espaço recebe apenas 8 pessoas de cada vez, com marcação previa, e ficamos sentados ao longo de um balcão, onde do outro lado o chef nos recebe como se estivéssemos na sua sala de jantar, em sua casa, e prepara com exímia minúcia e detalhe tudo o que vamos provar, explicando cada uma das iguarias.

O menu de degustação (experimentámos o mais completo) é maravilhoso, memorável e divino. No nosso caso (o menu pode sempre variar) do que melhor me recordo são das vieiras com a folha de ouro, o lucio(?) braseado em ouriço, o pato (ao vapor?), o sashimi de três cortes de atum, a lagosta, e os nigiris de carabineiro e camarão da costa. Mas há muito, muito mais, e em cada detalhe sentimos a dedicação e o amor que o chef coloca naquilo que faz.

Uma experiência tão incrível, que só me resta rezar para que a carteira me permita lá voltar depressa :)

Mar 03, 2018

Trendy

O chef Paulo Morais escolheu uma das melhores carnes do mundo para enriquecer o menu do restaurante Kanazawa. Este iguaria é servida no fondue japonês, o Shiizakana. Este ingrediente passou a estar incluído no menu do Kanazawa, na opção de fondue (Shiizakana). A carne é conhecida como uma das mais tenras e saborosas do mundo e vem das vacas wagyu que têm uma alimentação especial à base de cereal, nabos e batatas.

Feb 20, 2018

João Rodrigues

Uma experiência memorável mas mais do que isso a vontade de voltar brevemente. Absolutamente excepcional o jantar que o Chef Paulo Morais nos proporcionou.

Feb 06, 2018

Marta Cerqueira

Exclusivo no espaço e exclusivo no preço. Mas duvido que alguém que venha cá consiga ir a um all you can eat tão cedo. O chef paulo morais põe em cada peça a sua paixão pelo oriente e isso é notório no resultado final. Prato mais surpreendente da noite, até porque nunca tinha imaginado essa possibilidade😛: sushi de ostra 😛

Feb 01, 2018

Priscilia Fernandes

Estar num restaurante apenas com o Chef que está a preparar a nossa refeição mesmo à nossa frente, e que nos vai explicando o que nos vai dar a provar é um privilégio.
Gosto da ideia de ser um restaurante pequeno apenas 8 lugares, sendo que na noite em que experimentei, estiveram apenas 4 pessoas.
A comida era sem dúvida diferente, eu gostei, mas efectivamente não é para todos os gostos.
os produtos usados são de qualidade extrema e pagam cada cêntimo da refeição. O menu degustação é sem dúvida caro, no entanto, a qualidade e frescura do peixe/marisco usado na confecção justificam o valor pago. Desde a barriga de atum, as vieiras, os carabineiros da costa, os ouriços do mar...
sabores intensos, mas para quem gosta do verdadeira sabor do peixe fresco, fenomenal.
Simpatia do chef Tomo e da menina que nos vai trocando os pratos.
Achei falta de uma música ambiente que pudesse encher de algum modo a casa.

Aug 31, 2017

Jorge M Faustino

I'm in heaven, Japan I'll say eheh
One of the best experiences.
#agostinhosabesabe

#wines

#food 5

#dinnerware 5

#wine 4.5

#glasseware 5

#atmosphere 5

#service 5

Aug 13, 2017

Pedro Reis

Devo começar pela extraordinária experiência que as minhas anteriores 4 visitas ao Kanazawa me causaram e que por desleixo não tinha ainda reflectido em avaliações e comentários. Conheço o Tomo desde o Aya da Rua das Trinas e só ele ( depois da morte de Yoshitake san) poderia oferecer um espaço de kaisekis com 8 lugares, transformando-o no mais pessoal restaurante de Lisboa - parafraseando o seu indefectível MIguel PIres da Mesa Marcada, de facto "Lisboa nunca tinha tido um restaurante assim". É uma audácia que cria uma divisão única na oferta da restauração de luxo, composta do privilégio singular de termos um Chef sem subterfúgios ou barreiras connosco durante duas horas e meia a servir-nos explicando-as iguarias complexas na sua simplicidade. Avalio em 5 porque não há mais alto.

Dito isto, ontem sexta 11 de Agosto ao confirmar o horário para a minha quinta visita (faltava-me a ementa de Verão), marcada desde meados de Julho atende-me um Chef português que conheço e prezo, que me transmite que o Tomo foi para o Japão há mais de uma semana ( infelizmente por motivos de saúde de um familiar) e que agora era ele que cozinhava. Fiquei abismado. Como é que isto acontece e não há blogue, informação no site, no Zomato ou noutro lugar sobre esta radical alteração? É que a mesa mais pessoal da cidade vive do Tomo. Quem quer que para lá vá substitui-lo, mesmo com a qualidade que tiver tudo passará a ser essencialmente diferente. Não alertar com antecedência quem com antecedência marcou este banquete é mais do que uma indecência é quase uma fraude. Deixar para quando as pessoas entram no Kanazawa a possibilidade de saírem sem jantar se quiserem, é uma armadilha rasteira. Dizer, como me foi dito, que as pessoas não têm reclamado, é tapar o sol com a peneira (melhor no entanto do que a outra explicação de que a informação ainda não está no site porquê ainda não consegue trabalhar com ele ... tendo passado mais de uma semana). Em resumo, a informação que quero publicitar é esta (enquanto o Miguel PIres não se lembra de o fazer no seu blog): até notícia em contrário, o Kanazawa como foi criado pelo Tomo e existia até Julho de 2017, ACABOU. Aguardam-se noticias da sua nova vida com um Chef português ao leme. Até lá, se fez reserva e, como eu, não foi alertado desta "mudança" ligue a confirmar esta triste notícia. Se quiser experimentar o novo Chef dê depois noticias. Eu ontem estava demasiadamente chocado, frustrado e enganado para o fazer. Pedro

Aug 12, 2017

Miguel Almeida

Desengane-se quem pense que "vai ao sushi" - o Kanazawa é tudo para lá disso. É a experiência, é a excelência do serviço e da confecção, da qualidade de cada um dos produtos utilizados.
O Kanazawa é uma história de amor, mal se entra na pequena sala de 8 lugares. E é mais que comer, que jantar, que comida.
É uma viagem surpreendente e bonita.
O preço? É elevado, sim. Mas caro nunca.

Aug 06, 2017

Alex Marques Dos Santos

Excelente! Reservámos mesa com 2 meses de antecedência para os anos do meu pai, pois já sabiamos que era necessário. O restaurante tem disponibilidade para 8 pessoas. Quando chegámos fomos recebidos pelo Chef Kanazawa, que nos disse que iriamos estar apenas os 4 a jantar. O restaurante tem um balcão corrido, de um lado fica o Chef e do outro ficam os clientes. Durante a refeição, cada prato do menu de degustação foi explicado ao pormenor. O Chef foi muito simpático, bem como a sua filha. Foi uma partilha de culturas. Cada prato tinha o seu sabor particular, saliento o sushi, muito bem confeccionado. Foi uma experiência única e que aconselho a todos uma vez na vida.

Jun 17, 2017

André Lucas

Gostei... mas pelo preço esperava mais. Tem um preço de estrela michelin, mas o espaço é simples (talvez demasiado, apesar de tentar recriar os restaurantes japoneses de balcão, alguns deles com estrelas michelin). Se fosse mais barato, aconselhava vivamente a experiência, mas por este preço visite várias vezes o Go Juu, o Sushi Cafe Avenida, ou a Tasca Kome.

Jun 01, 2017

Tania Almeida

Inexplicável! Não tenho palavras para descrever o melhor sushi que já comi até hoje. Não foi um jantar, sem dúvida foi uma experiência.
O ambiente é calmo e muito tranquilo, num balcão apenas para 8 pessoas, onde o Chef explica pessoalmente quais os ingredientes de cada prato e respectiva origem. Uma viagem por sabores e combinações incríveis que superaram largamente as expectativas...que já eram bem altas. Recomendado a todos os amantes de sushi..."o verdadeiro sushi"

Apr 22, 2017

Isabel Rodrigues

Sublime 👏 toda a experiência. Não se trata apenas de mais um jantar é uma viagem. Desde a simpatia no atendimento aos pequenos rituais japoneses, tudo maravilhoso. Obrigado pela experiência 😊

Apr 09, 2017

Garça

Numa liga completamente diferente o kaiseki proporciona momentos únicos e brilhantes ainda que por vezes os sabores desconhecidos possam estranhar e temperaturas inesperadas brinquem com as expectativas. Os ingredientes fresquissimos, a mestria da técnica e um arroz que só por si vale a visita faz os amantes de sushi reflectir sobre o que andaram toda uma vida a comer, mesmo nos top. O balcão on your face pode ser um pouco intimidante e dar a sensação de um workshop, mas a simpatia do mestre e a o aconselhável convívio com os outros comensais facilmente eleva a experiência para íntima e inesquecível. Bem haja!

Feb 11, 2017

Sol Portela

Não tenho palavras para descrever a melhor refeição que já comi. Não foi um jantar, foi uma experiência. Somos recebidos à porta pela mulher do Chef Tomoaki Kanazawa e o ambiente é calmo e muito tranquilo, com o som da água e um balcão para 8 pessoas. O menu Tasting é composto por pratos que às vezes parecem uma obra de arte colocada à nossa frente, compostos pelos melhores e mais inesperados ingredientes. Uma "simples" sopa de miso é logo uma explosão de sabores a começar. O Chef explica pessoalmente quais os ingredientes de cada prato e respectiva origem e vai preparando todos com uma minúcia impressionante. Depois de uma viagem de mil sabores, que já nos deixou maravilhados, chega o momento do sushi feito no momento pelo Chef para disparar com todas as expectativas, há muito superadas. Inexplicável.

Jan 08, 2017

Fernando Bártolo

O melhor restaurante japonês de Lisboa, tudo fantástico! Peixe fresco nacional combinado com os melhores ingredientes importados do Japão, vale absolutamente a pena!

Dec 04, 2016

Verónica Pereira

O sushi nunca vai tornar a ter o mesmo sabor...
Foi uma experiência gastronómica e cultural inigualável. Cada prato... uma obra de arte.
Imperdível

Sep 23, 2016

Nuno Gonçalves

Incrível. Genial. Maravilhoso. O chefe Tomoaki no seu melhor. Com 2 menus kaiseki e 2 menus sushi, o Kanazawa é mesmo do melhor que existe em todo o mundo, arriscaria dizer. Experiências únicas... ingredientes imaculados... fusões excecionais... carta de vinhos espetacular... enfim, gastronomia japonesa de autor, planeada, preparada e executada mas perfeição, ao mais ínfimo pormenor. O Japão num espaço muito familiar e acolhedor, com 8 lugares em torno do chefe. Simpatia e cuidado por parte de toda a família - chefe Tomoaki, a sua esposa Kay e a sua filha Sakura. Claro que os preços são aí nível da qualidade, mas vale a pena poupar para, pelo menos, uma primeira vez.

Sep 16, 2016

Gil Malheiro Santos

O Kanazawa é só o melhor japonês de Lisboa. O restaurante tem apenas 8 privilegiados lugares para aqueles que querem ser levados numa viagem única pela arte Kaiseki (originalmente uma refeição servida aos monges zen-budistas com chá e atualmente uma refeição de haute-cuisine japonesa). Toda a refeição é servida sem grandes esperas nem pressas num ambiente intimista e é uma cerimónia de luxo, onde nada falha. Sublime!

Aug 28, 2016

Katy

O melhor restaurante Japonês de Lisboa, sem qualquer dúvida. O único na sua liga. Tem apenas 8 lugares ao balcão que desde logo permite grande exclusividade, produtos de qualidade premium e uma experiência gastronómica de outro mundo. Não é um jantar, é todo um evento. Ficamos nas mãos do Mestre Tomoaki que começou a sua carreira aos 15 anos, tendo vindo para Portugal como Chef particular do embaixador japonês e (felizmente para nós) se apaixonou pela nossa cidade tendo por cá ficado. Tudo excepcional e sem falhas. A destacar o ouriço do mar e o pato .. de outro mundo. Único ponto negativo é o preço elevado que não me deixa voltar as vezes que quero (mas sem dúvida que volto!).

Aug 24, 2016

Ana Abrunhosa

Refeição fabulosa. O Chef além das refeições deliciosas que prepara é de uma simpatia extraordinária. Adorei a comida, a experiência, e a simpatia. Recomendo!

Aug 12, 2016

Filipa

+4.5

Soberbo!
Cada prato é uma verdadeira obra de arte! Uma explosão de sabores que fazem despertar todos os sentidos.
A qualidade dos produtos é fantástica!

Jul 13, 2016

Fmercier

Grande experiência, grande restaurante.

Não se espere um restaurante de luxo ou espaço trendy. Aqui é um back to basics: decoração mínima, espaço mínimo, pai, mãe e filha aos comandos, mais ninguém.

O serviço é, claro, delicado e atento, mas o que estamos a pagar é a exclusividade, a qualidade extrema do produto e a experiência de ter o mestre em exclusivo para nós. E é muito curioso ir conversando com o chefe.

Quanto à comida, fantástica, excelente, delicada e diversa experiência. Só experimentando mesmo!

Jul 07, 2016

Pedro Rodrigues

O número 8 deveria ser o número perfeito.

Quem entra nesta casa, nunca sairá da mesma forma. É algo que podem tomar gomo garantido. O Chef Kanazawa não brinca.

São 8 lugares por dia que acolhem 8 seres ingénuos que mal sabem que se apaixonarão naquela noite.

O clima minimalista, o ambiente simplista...tudo conquista.

A genuinidade de um Chef apaixonado pela sua cultura é indiscritível. Há uma vontade em inovar, em ser exclusivo, em criar de raiz e em tornar tudo tão desafiador. Cada obra é acompanhada de uma explicação específica e do seu processo.
Preparem-se para o auge da frescura, para sabores “inventados” entre a suavidade e a intensidade e para texturas provocatórias.
Não grande novidade no nome dos ingredientes mas a sua confecção foi uma surpresa constante.

Preços? Admito que não é para todas as carteiras mas, se partilham comigo da paixão pela gastronomia japonesa, qualquer poupança valerá a pena.

Jun 29, 2016

Luciana Trajano Rodrigues

Estive 3 vezes no Kanazawa. Foram todas as experiências maravilhosas. A começar pela frescura e qualidade do peixe que mantém-se em todos os outros ingredientes. O primor na confecção dos mesmos , a beleza dos empratamentos, a delicadeza e sutulileza no servir. É como viver o Japão logo aqui em Belém. O menu completo é interessante para conhecer o trabalho desse incrível chefe. Já as opções do menu de sushi faz com que a volta seja possível com mais frequência, não apenas pelos preço mas também por ser uma opção menos extensa.

May 20, 2016

Miguel Pires

Fico estupefacto com a média de 3,4 no Zomato, baseado em 12 votações, quando em nenhum dos 9 comentários tem menos de 4,5, mas enfim, coisas de algoritmos... Já agora aproveito para dar a minha achega. Como escrevi no Mesa Marcada, no post "Lisboa nunca teve um restaurante japonês assim", no novo Kanazawa, o chef Tomoaki, com o apoio da mulher Kayo e da filha Sakura, serve diariamente, um menu de degustação kaiseki único a apenas 8 clientes, que se sentam ao balcão diante do chef japonês.
Fiz várias refeições deste género no antigo Tomo. Porém, a parada aqui é outra. Além da exclusividade, a grande diferença está no produto - que ainda é mais top do que era -, na disponibilidade para explicar o que se vai degustar, o tipo de refeição (kaiseki) ou, ainda, códigos de etiqueta - tudo com simpatia e sem rigidez.

Depois há também o suporte em que tudo é servido - das porcelanas à cortiça -, a elegância dos empratamentos, os detalhes, o sake, o macha (chá verde) e, acima de tudo, o ponto certo das confecções. Quem lá for espera-lhe vários tipos de fermentações, peixes e mariscos de qualidade irrepreensível e texturas como raramente vi por cá. Só não ganhará uma estrela Michelin se os inspectores do guia forem míopes e não derem com a morada.

Há poucas semanas, cinco meses após a abertura do Kanazawa, Tomoaki decidiu alargar as opções de escolha. Até agora havia apenas o "Menu Tasting" (150€). Porém, a partir desta semana passou a haver outros 3 menus. Dentro da filosofia do primeiro, mas com menos pratos, temos também o Menu Kanazawa (100€) e os de sushi, Oyama (15 variedades, 90€) e miyazaki (7 variedades, 60€).

Estes novos menus, sobretudo, o miyazaki, são uma óptima opção para clientes habituais ou, até mesmo, para quem queria muito experimentar o novo restaurante do mestre Tomo mas se retraia perante o preço do menu tasting (que inclui algumas bebidas).

Contudo, não se pense que há aqui qualquer tipo de desqualificação. De todo. É que embora o miyazaki e o oyama sejam menus de sushi, não há travessas cheias de nigiris, makis e afins. As propostas vão chegando uma a uma, num timing pausado, sem grandes esperas, nem pressas e, tal como acontece no menu Tasting, continua a haver todo um cerimonial repleto de gestos e de elegância. Primeiro temos o tsukidashi (aperitivo), depois o zensai (snacks), seguido de sashimi, sushi (7 variedades), e misoshiru (sopa). Por fim o okashi, as delicadas sobremesas da Kayo.

May 20, 2016

Food Lust

+4.5

Espaço: extraordinariamente simples, o que contrasta com o requinte e complexidade da ementa.
Comida: um exercício único de degustação de sabores e ingredientes.
Atendimento: personalizado.
Conclusão: experiência imperdível.

May 19, 2016

Miguel Cruz

+4.5

Já conheço o estilo de gastronomia do Mestre Tomo - Tomoaki Kanazawa - desde que abriu o seu primeiro espaço perto do CCB à uns anos atrás. Este senhor de grande história, honra e mestria permaneçe genuino como ele próprio.

O novo espaço é explorado pelo Tomo San, sua mulher e filha e tem efectivamente apenas 8 lugares prometendo uma viagem intemporal pela arte Kaiseki 会席 - originalmente, uma refeição simples servida aos monges zen-budistas com chá, que mais tarde veio a se desenvolver na cerimônia do chá, recebendo, também, o nome de cha-kaiseki. Atualmente esta cerimónia consiste de uma degustação de "haute-cuisine" Japonesa.

O Kanazawa é um tipo de espaço gastronómico que não é para todos. É para os loucos e amantes de "viagens gastonómicas inesquecíveis e estruturantes de uma vida" e que não se contentam com restaurantes Michelin nem com nomes famosos. É para aqueles que fecham os olhos e deixam-se levar pelas explosões de sabores que atingem o palato e os restantes sentidos. E sobretudo para os que são atentos ao detalhe e nada deixam escapar. ;)

Por exemplo, o suporte onde tudo é servido é simplesmente único: a cortiça, porcelana, plantas e flores... nada nos deixa indiferentes. É como se fosse parte de uma composição de harmonia.

Todos os pratos são explicados minuciosamente pelo Mestre Tomo e confesso que é muito dificil me lembrar de todos os nomes dos ingredientes utilizados, mas o que fica patente é um enorme respeito pela materia prima. E essa é a verdadeira essência de bem cozinhar.

Escolhemos a degustação Kanazawa. Todas as "estrelas" que foram servidas são fantásticas, de aromas e sabores inesquecíveis e algumas de raras texturas. O miso, ouriço (sazonal e divinal), nigiri de barriga de atum "Toro" (parte do atum "premium" que tem mais gordura), e outros... enfim... tudo estava impecável! Amei e as fotos podem vos dar uma ideia do que falo mas nunca dos sabores e aromas que me invadiram a alma.

Mais do que uma experiência de vida, o Mestre Tomo nos proporciona uma viagem única que fica para sempre.

Espaço: Minimalista (8 lugares ao balcão) mas muito confortável.
Ambiente: Envolvente mas não intrusivo.
Gastronomia: Inesquecível.
Serviço: Simpático e atencioso.
Veredito: Sublime.

May 16, 2016

Dominique Corombelle

Absolutely amazing! Cannot dream better than this when considering Japanese gastronomy.
A must ! 2 hours of discovery in company of a top Chef who took us through a real journey. Worth every cent! We will be back!!

May 05, 2016

Xano Gaspar

Uma experiência fora de série! Chef Tomo proporcionou uma viagem pelos sabores orientais fora de série, um menu de degustação 5 estrelas! O sushi fenomenal , desde a frescura e qualidade dos produtos , até a combinação de sabores! Simplesmente espetacular, recomendo vivamente uma visita ao Kanazawa! TOP!

Apr 21, 2016

Filipa Poppe

Podia dizer que foi experiência única, verdadeiramente uma viagem, podia dizer tanta coisa mas só me ocorre a palavra Amor. Tomoaki Kanazawa faz o que ama. Felizmente para nós, este japonês de sorriso fácil é generoso e partilha connosco um dos seus amores maiores. Dia cinco de Abril fui celebrar o amor com amor. Nada mais justo. Jantar no Kanazawa é imperdível, mesmo para quem não gosta de sushi.

Apr 06, 2016

Eshnat

Tivemos o privilégio de ser recebidos pela família Kanazawa. Não é um restaurante, não é uma refeição... é toda uma experiência, um ritual, uma viagem em que sabores magníficos e cultura ancestral se apresentam em cada momento. Quis o destino que, nesta noite de quarta-feira em semana da Páscoa, fossemos os únicos à mesa, deixando-nos ainda mais envolvidos pela mestria e sabedoria da cozinha e palavras do Sr. Tomoaki, pela gentileza e presença das Sras. Kay e Sakura, sua esposa e filha. Três horas que passaram numa brisa, em que nos sentimos em casa, felizes e radiantes porque a vida nos levou até ali.

Mar 24, 2016

Vasco Mendonça

Não sei que iguaria está na origem da expressão "comida é felicidade", mas o Kanazawa faz-lhe justiça e ainda acrescenta uns pózinhos de alucinógenos. É uma experiência quase religiosa cujo único senão é destruir para todo o sempre 90% do sushi que se come em Lisboa. Não sei se é uma viagem ao Japão ou um passeio marítimo. Sei que vale os 150€/pessoa, por muito absurdo que isso possa soar num país onde se come bem por tuta e meia. E sei que todos os ingredientes ali são tratados com um carinho tal que até o atum, o robalo ou o camarão de Cascais se devem entregar sem resistência a quem os pesca, para serem apresentados e servidos com uma explicação detalhada que os honra, como se tivessem de facto existido para chegar ali. Isto soa tudo a hipérbole, mas não é. A vida é uma longa série de refeições esquecíveis, pontuada por coisas como este Kanazawa. Juro.

Jan 23, 2016

Shiuuuuu, Não Leia, Não Conte ...

OMG
O preço assusta, a reserva no site complica, só 8 lugares obriga a selecção cuidadosa, mas ... depois é o céu!!!
A comida. Sublime. Inesquecível.
O chefe cumpre maravilhosamente o papel de host e assume-se como artista culinário. Não em malabarismos mas no cuidado (há pratos q requerem ingredientes q são preparados horas ou dias antes) de cada pequena obra de arte com q nos presenteia.
A acompanhar 2 escolhas de sake q lentamente vão deixando o cérebro num trupor de expectativa para uma refeição q nunca mais acaba ...
Experiência semelhante só lá fora. Tipo Sushi Saito em Tóquio.
Reservar para uma grande comemoração. Um jantar especial.

Jan 10, 2016

Mafalda Seara Rodrigues

Maravilhoso! Vale efectivamente o que se pede. A qualidade do peixe é do outro mundo, fora todos os pratos tipicamente japoneses por onde se começa a refeição que são excepcionais! Well done

Jan 07, 2016

Comentàrios Kanazawa

Sluurpy

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