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Rio By Paulo André

Praça da República,8, Vila do Conde

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Para começar

Couvert
Carabineiro do algarve, caviar, molho cítrico, maionese de ouriço
Vieiras, creme de couve-flor, beurre blanc, avelãs, crocante de bacon, ovas de lumpo
Terrina de foie gras, gelatina de maçã e mel, tosta de brioche, marmelada de figo

Do mar

Lavagante, risotto de sapateira, salicórnia, ovas de lumpo, emulsão e crocante de crustáceos
Robalo com arroz cremoso de ameijoas e gamba selvagem, algas da nossa costa, ovas de truta salmonada, emulsão de calamar
Rodovalho, batata galette alimonada, maçã, sponge cake de alga
Polvo, puré de batata doce roxa, pickle de mostarda, ravioli de chimichurri

Da terra

Tornedó rossini (lombo de boi, foie gras, creme de trufa negra, brioche, batata japonesa, esparregado de grelos, molho madeira)
Texturas de vitelão, batata confitada com recheio de trufa, cebolete, cenourinhas da horta, alho francês, jus de vitela e pimenta rosa
Barriga de leitão a baixa temperatura, puré de maçã e malagueta, legumes baby glaceados, jus de leitão
Magret de pato, polenta e pecorino, cogumelo eryngui, milho baby, jus de cereja
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Horário de Funcionamento

Segunda-feira: Fechado
Terça-feira: 18:30 - 23:00
Quarta-feira: 18:30 - 23:00
Quinta-feira: 18:30 - 23:00
Sexta-feira: 12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
Sábado: 12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
Domingo: Fechado

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