“A Maria, os Correios e as receitas epistolares”
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Alvalade é sítio de difícil estabelecimento. A concorrência é firmada, tem fãs, e existem todas as possibilidades por lá.
O público é bairrista e fala entre si, fazendo com que a desgraça possa surgir de um dia para o outro, apenas e só de boca a boca, porque a pessoa que ficou irritada com o serviço é um reformado, que por acaso até ia aquela casa todos os dias desde à 20 anos, mas simplesmente o pires do café veio sujo nesse dia. Nunca mais! Diz agora aos restantes colegas, espalhados pelas mesas de esplanadas dos novos sítios. Outro afirma, eu nunca pus lá os pés sequer que o Joaquim, que a terra já comeu faz décadas, me dizia que o dono era execrável para com os funcionários.
E veio a Maria (a dos Correios), tentar a sua sorte, onde outrora alguns mesmo dos clássicos já se foram (a nova Lisboa e a casa de chá, um de cada lado), e outros com problemas em abrir (o Prego da Peixaria).
Veio bem e saúda-se! Que há que ter sangue fresco!
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A prova estará de facto no dia a dia. Naquele regime de rotina, que não pode ser extremamente repetitivo, que senão os clientes aborrecem-se; que tem de ter uma gestão eficiente dos elementos disponíveis e mais baratos, a fim de conseguir praticar preços acomodáveis (bem sei que já “saimos” de uma crise, mas tenho em crer, que pelo menos algumas pessoas aprenderam algo com isso), num atendimento que cative a clientela (porque com uma penetração de mercado bem acima dos 100%, só se angariam novos clientes por mudança de “operadora”).
Dos da tábua, que ainda havia todos que chegámos cedo, escolhemos o Salmão (mania das dietas) dito aromático, a carne de porco à alentejana, e o arroz de peixe.
Começo por dizer que fizemos mal em não escolher as saladas. Os olhos comem, e neste caso o estômago também. Que portento verde, revestido a uma série de coisas. Muito apresentável, em loiças da Taberna.
Nas entradas, que entretanto por ali estavam, o pequeno queijo, com mel e lascas de amêndoa, ganharia ainda mais se estas pudessem ser ligeiramente tostadas, mas é uma alteração mais que bemvinda ao standard. Boas estavam as azeitonas britadas curtidas dentro do púcaro, menos bom o pão como base de alimentação, e que é forte naqueles quarteirões.
Dos que vieram nem todos contam a mesma história é verdade. O salmão não tem assim tanto para dizer embora viesse bem executado sem ser seco, com ampla salada de acompanhamento e batata a murro.
O Arroz de peixe, já empratado, com cubos de tamboril e camarões, com sabor, que foi secando ao longo da refeição (como é seu hábito em modo absorção), necessitava de mais uma mão cheia de coentros.
A carne de porco à alentejana, francamente agradável e em dose mais que suficiente, com o rácio batata/carne a pender para a batata, que naquele caso era igual à do salmão, cozida com casca e depois cortada aos cubos, montado na hora, com os pickles por cima, e depois o ramalhete de verdes e um camarão.
Das sobremesas duas tartes em modo base, branco e topping, uma cheesecake standard, relativamente leve, a outra mais densa de maçã, canela e requeijão (daquilo que me recordo, que este não é bem o meu ramo).
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É uma casinha com uma frente minúscula a preto e dourado, que apela ao luxo, quando lá dentro é #tasca2010v2deluxe .
Paredes profusamente ocupadas, com duas salas distintas, sendo separadas a primeira da segunda, pelas instalações sanitárias e cozinha, alguns degraus. Com iluminação natural ambas, sendo a de trás virada para um saguão ajardinado, como sempre acontece neste bairro. Um pequeno canteiro de bambus farfalhudos, ajudaria a ocultar o contentor do lixo que é de vital necessidade, mas cuja visibilidade não é das coisas mais sensatas para quem come ali ao lado.
Cor, e elementos decorativos, totalmente espalhados e misturados.
Depois de cheio, o tráfego interno torna-se extremamente inviável, ponderando mesmo a saída pelo saguão. É sinónimo de sucesso, e é também de profissionalismo que servir assim é complexo, ainda para mais transportando em ambas mãos recipientes com molho, ingredientes quentes, etc., manobrando entre clientes.
Serviço esse que é jovem e interessado, colaborando contracenando, embora não em demasia. Muito acima da média no entanto, especialmente para o preço.
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Venham mais destes por favor!
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#zomato40 #dobairro #tasca2010v2deluxe #dodiaadia
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